وصفة بلح الشام الاصلية
المقادير:
كوب ماء اي 200 مل
ا م ك سكر
ربع كوب زيت اي 50 مل
كوب دقيق اي 135 جرام
ا معلقة كبيرة نشا اي 10 جرام
2 بيضة
فانيليا
رشة ملح
للشربات:
2.5 كوب سكر
كوب ماء
عصرة ليمون
الطريقة:
نغلى الماء و معلقة السكر الزيت في وعاء على النار ثم نضيف الدقيق و النشا و الملح مخلوطين جيدا لخليط الماء المغلي و نقلب حتى تجانس العجين تماما. ثم نرفعه من على النار و نضيف بيضة و نقلب حتى التجانس ثم البيضة الاخرى و الفانيليا و نقلب حتى التجانس التام ثم نكمل عجن لمدة دقيقتين ثم نضع الخليط في كيس حلواني و نضغط شكل بلح الشام في الزيت البارد ثم نحمره حتى يرتفح لوش الزيت ثم نرفع درجة الخرارة اعلى درجة مع التقليب المستمر ثم نرفعه من الزيت و نغمره في الشريات الساخن لقوام طري او البارد لقوام مقرمش حسب الرغبة.
ملحوظة: لقوام بلح شام هش و منفوخ جدا ممكن نزود بيضة او اتنين للمقادير.
للشربات:
نغلي الماء و السكر حتى ذوبان السكر ثم نضيف عصرة الليمون حتى يعقد. يفضل اضافة معلقة كبيرة جلوكوز او عسل ابيض حتى لا يسكر فيما بعد.
#بلح_الشام #سالي_فؤاد #رمضان
