طريقة عمل : الصوصات في المنزل

#panoramafood
#سالي_فؤاد

01 الطحينة البيتي.

المقادير:
1 كوب سمسم غير محمص
¼ كوب زيت

02 زبدة فول سوداني بيتي.
المقادير:
1 كوب فول سوداني مقشر غير مملح
¼ كوب او اكتر زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة عسل + رشة ملح

03 لبن محلى مكثف.
المقادير:
1 كوب لبن نيدو بودرة
1 كوب سكر بودرة منخول – 160 جرام
1/3 كوب ماء مغلي – 65 مللي
1 ملعقة كبيرة زبدة

04 كاتشب بيتي دايت.
المقادير:
1 كوب صلصة حمراء
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة نشا (او اكثر حسب الحاجة)
3 ملعقة كبيرة خل
سكر دايت بودرة حسب الاحتياج
ملح
فلفل اسود
بودرة بصل
بودرة ثوم
بابريكا

05 المايونيز اللايت.
المقادير:
2 صفار بيض
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة مستردة
1 كوب حليب خالي الدسم
2 ملعقة كبيرة جداً نشا
ملح
الطريقة:
يذاب اللبن مع النشا، ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام، ثم يرفع من على النار
في محضرة الطعام، يخفق صفار البيض مع ملعقة من الزيت، ثم يضاف باقي الزيت بالتدريج مع الخفق
ثم يضاف الخل والمسطردة والملح ويخفق الخليط
ثم يضاف خليط اللبن والنشا بالتدريج اثناء الخفق
يحفظ في برطمان نظيف وجاف في الثلاجة لمدة اسبوع
ملاحظات:
يمكن اضافة منكهات للمايونيز مثل الثوم او اي اعشاب
يمكن اضافة فلفل ابيض
اللبن مع النشا لما يوضع وهو ساخن ده بيساعد علي تسوية البيض
يمكن اضافة ملعقة صغيرة او كبيرة من المسطردة حسب الرغبة

06 هاني مسترد صوص.
المقادير:
½ كوب مايونيز لايت
¼ كوب مستردة
¼ كوب عسل ابيض
1 ملعقة كبيرة خل ابيض
رشة ملح
رشة بابريكا

الصوصات البيتي.
كريمة الشوكولاتة القابلة للدهن البيتي.
المقادير:
50 جرام كاكاومحلي
25 جرام ماء مغلي + 100 جرام شوكولاتة سادة مبشورة
50 جرام زبدة صفراء + 200 جرام حليب مكثف محلى
50 جرام قشطة علب
125 جرام بندق محمص – كوب
الطريقة:
يراعى الدقة في المقادير لضمان نجاح الوصفة
يضرب البندق جيدا في محضرة الطعام، حتى يصبح سائل القوام وناعم تماما
يذاب الكاكاو مع الماء على نار هادئة حتى يذوب الكاكاو تماما ويصبح ناعم جدا
ثم تضاف الزبدة ويقلب الخليط حتى تذوب الزبدة،ثم ترفع من على النار، ثم تضاف الشيكولاتة المبشورة وتقلب حتى تذوب
ثم تضاف القشطة، ثم اللبن المكثف ويقلب الخليط حتى يمتزج تماما،
يضاف المزيج السابق لخليط البندق في محضرة الطعام، ويضرب مع بعضه حتى تتجانس المكونات تماما
يحفظ كريمة الشوكولاته في برطمان جاف ونظيف في الثلاجة لمدة اسبوع
ملاحظات:
الوصفة في في البداية بتكون مائلة الي السيولة،تترك في التلاجة ليلة كاملة هتتحول لقوام متماسك اكتر وتبقي اقرب للقوام الصحيح للنوتيلا الاصلية
يراعى ان يكون البندق نوع جيد ومحمص مظبوط ( مش محروق ولا نئ)
القشطة مهمة جدا في الوصفة لانها عامل رابط لكل المكونات مع بعض (ولو استغنينا عنها الوصفة هتفصل ماء عن الدسم)
يراعى ان تكون محضرة الطعام صغيرة لضمان ضرب كل المكونات جيدا مع بعضها
يمكن استخدامها في تزيين الكاب كيك

الثومية اللايت:
المقادير:
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة ثوم مهروس كبيرة
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة جداً نشا
ملح
الطريقة:
يذاب اللبن مع النشا، ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام، ثم يرفع من على النار
في محضرة الطعام، ثم يضاف باقي الزيت بالتدريج مع الخفق
ثم يضاف الخل والثوم والملح ويخفق الخليط
ثم يضاف خليط اللبن والنشا بالتدريج اثناء الخفق
يحفظ في برطمان نظيف وجاف في الثلاجة لمدة اسبوع

زبدة فول السوداني بالتمر.
المقادير:
1 كوب فول سوداني مقشر غير مملح
½ كوب تمر مخلي
زيت حسب الاحتياج
عسل ابيض حسب الرغبة

زبدة فول السوداني بالقرفة.
المقادير:
1 كوب فول سوداني مقشر غير مملح
1 ملعقة قرفة
زيت حسب الاحتياج
عسل ابيض حسب الرغبة

زبدة فول السوداني بزيت جوز الهند.
المقادير:
1 كوب فول سوداني مقشر غير مملح
زيت جوز الهند حسب الاحتياج
عسل ابيض حسب الرغبة