الوصفة : سلطة الباذنجان والرمان
المقادير :-
2حبة باذنجان مقطع مكعبات ومشوي
كوب حبوب رمان
2كوب أوراق جرجير طازج
بصلة مقطعة جوليان
نصف كوب عين جمل
(الدريسينج)
2ملعقة كبيرة خل بلسمك
ملعقة صغيرة دبس رمان
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ثوم بودر
رشة بصل بودر
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير :-
يرص الجرجير في طبق التقديم ثم يوضع الباذنجان والرمان والبصل وعين الجمل ويفضل أن ينقع البصل في خل التفاح أولاً قبل إضافته حسب الرغبة ثم في بولة تخلط مكونات الصوص جيداً وتضاف على طبق السلطة وتقدم
ملحوظة :-
يراعى شوي الباذنجان وليس قليه لأن في حالة القلي يتشرب كثير من الزيت لذا يصبح غير صحي
الوصفة : بيتزا الباذنجان
المقادير :-
شرائح باذنجان مشوي
صلصة بيتزا
(للوجه)
فلفل ألوان مقطع مكعبات (أخضر – أحمر – أصفر)
مشروم شرائح
طماطم شيري أنصاف
زيتون أسود شرائح
جبنة موتزاريلا
جبنة جودة مبشورة
زعتر جاف
(للتزيين)
أوراق ريحان طازج
طريقة التحضير :-
(لشوي الباذنجان)
يقطع شرائح ويدهن بالزيت ويشوى على الجريل أو في الفرن
(لعمل البيتزا)
توضع صلصة البيتزا على شرائح الباذنجان ثم يوضع الفلفل الألوان والزيتون والمشروم والجبنة الموتزاريلا والجودة والطماطم الشيري والزعتر الجاف ثم ترص على صينية مبطنة بورق زبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة 190 حتى تذوب الجبن وتقدم
الوصفة : مقلوبة الباذنجان بالفريك
المقادير :-
دجاجة مسلوقة مقطعة على 6 قطع
شرائح باذنجان مشوي
شرائح كوسة مشوية
شرائح طماطم مشوية
شرائح فلفل ألوان (أخضر – أحمر – أصفر)
(للفريك)
3كوب فريك منقوع 3 ساعات ومصفى
بصلة كبيرة مقطعة
2ملعقة كبيرة زيت
2كوب ماء مغلي
مرقة خضار حسب الإحتياج
ملعقة صغيرة قرفة بودر
ملح
فلفل أسود
(للتزيين)
بقدونس مفروم
طريقة التحضير :-
في طاسة على النار يوضع القليل من الزيت أو السمنة أو الزبدة ثم تشوح قطع الدجاج ثم في حلة على النار يوضع الزيت ويضاف البصل ويشوح ثم يضاف الفريك والقرفة والملح والفلفل الأسود ويضاف الماء ويترك حتى يأخذ غلوة ويتشرب كل الماء ثم تضاف المرقة حسب الإحتياج لنضج الفريك ويغطى ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج وفي قالب مبطن بورق زبدة ترص شرائح الباذنجان والكوسة والطماطم وقطع الدجاج المشوحة ثم يضاف الفريك ويضغط عليه جيداً ويترك القالب ساعة قبل التقديم ثم تقلب وتقدم يمكن عملها قبل التقديم بيوم وتسخن وقت الأكل
#وصفات #سالي_فؤاد
