الوصفة : اللانشون البيتي الصحي
المقادير :- نصف كيلو لحمة مفرومة او اوراك فراخ مفرومة
ملعقة كبيرة عسل أبيض
2بيض
ربع كوب زيت
3ملعقة كبيرة ممتلئة دقيق شوفان
4قطعة جبنة مثلثات (أو 4ملعقة كبيرة جبنة مطبوخة أكواب بدون نكهة طاغية)
لون أحمر حسب الرغبة
ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة كبيرة ممسوحة ثوم بودر
رشة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة بابريكا
رشة كزبرة جافة
رشة حبهان بودر
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أبيض (للحشوة) (حسب الرغبة)
زيتون أخضر شرائح أو فلفل أسود حصى
طريقة التحضير :- في محضرة الطعام توضع اللحمة المفرومة وكل التوابل ويضرب الخليط جيداً ثم يضاف البيض والزيت والعسل والجبنة واللون الأحمر ويضرب الخليط جيداً ثم يضاف الدقيق ويضرب الخليط جيداً مرة أخرى ومن المهم الضرب حتى يصبح الخليط ناعم جداً ثم يوضع الخليط على ورق زبدة ويوضع الحشو حسب الرغبة ثم يلف جيداً بورق الزبدة ليشكل رول ويقفل من الجهتين ثم يلف في ورق فويل ويلف جيداً ويقفل من الجهتين وتزال الزوائد ثم يوضع رول اللانشون في بايركس صغير (أو أي قالب متوفر) ثم يوضع البايركس الصغير في بايركس أكبر منه مبطن بفوطة (الفوطة تساعد على توصيل درجة الحرارة بهدوء للانشون حتى ينضج جيداً) ثم يملأ البايركس الكبير بالماء المغلي حتى النصف ويدخل الفرن على درجة 180 لمدة ساعة ونصف ثم يترك ليبرد تماماً ثم تنزع طبقة الفويل ثم يدخل الثلاجة ليبرد تماماً مع مراعاة وضعه في علبة محكمة ثم يقطع ويلاحظ وجود مسامات مفتوحة داخل قطع اللانشون مثل الجاهز ولكنه صحي أكثر ومضمون ومغذي
ملحوظات :- – إضافة العسل الأبيض يعطي نكهة مميزة لذا فهو مهمة في الوصفة – يراعى الدقة في مقادير التوابل حتى لا تتحول لطعم الكفتة ويراعى الدقة في المقادير كلها لتكون الوصفة مضبوطة – يراعى عدم زيادة الحشوة (الزيتون أو الفلفل الأسود الحصى) حتى لا يتفتت اللانشون أثناء التقطيع – اللانشون المصنوع باللحمة يمكن أن تكون اللحمة خالية الدسم للدايت ولكن لطعم أحلى يمكن إضافة القليل من الدسم للحمة – الزيت في الوصفة يساعد على تطرية اللانشون – يمكن الإستغناء عن اللون الأحمر في الوصفة لتصبح صحية أكثر
#وصفات_سالي_فؤاد
